Gripe aviar H5N1 en Perú: lo que debe saber antes de consumir pollo y huevos

Las autoridades sanitarias peruanas mantienen en alerta máxima tras la confirmación de casos de gripe aviar H5N1 en territorio nacional. La emergencia ha generado preocupación entre consumidores respecto a la seguridad de los alimentos de origen avícola, especialmente pollo y huevos, productos de consumo masivo en la dieta peruana. Los organismos de control han emitido recomendaciones específicas para evitar la propagación del virus y proteger la salud pública.

Según especialistas en epidemiología, el virus H5N1 no representa un riesgo significativo para los consumidores que ingieran pollo y huevos adecuadamente cocidos. El calor destruye el virus en temperaturas superiores a 70 grados Celsius, por lo que las aves y sus derivados son seguros cuando se cocinan correctamente. Sin embargo, se recomienda evitar el consumo de aves crudas o mal cocidas y mantener rigurosas medidas de higiene durante la manipulación de estos productos.

Las medidas preventivas incluyen la revisión exhaustiva de granjas avícolas, el sacrificio sanitario de aves infectadas y el fortalecimiento de controles en mercados y puntos de venta. El Ministerio de Salud ha establecido protocolos especiales para el personal que labora en zonas afectadas, así como campañas de información dirigidas a la población. Las restricciones comerciales se aplican únicamente en áreas donde se han detectado brotes confirmados.

Los consumidores deben mantener la calma pero seguir las recomendaciones oficiales: comprar productos en establecimientos autorizados, cocinar completamente las aves, lavar frutas y verduras, y practicar una higiene rigurosa en la cocina. La vigilancia epidemiológica continúa en todo el país para detectar nuevos casos y contener la propagación del virus de manera oportuna.